Descrizione
Denominazione: Rosso IGT Salento
Vitigni: 60% Primitivo, 40% Aleatico
Zona di produzione: Salento
Struttura del terreno: Primitivo: medio impasto argilloso; Aleatico: rosso poco profondo su strati di roccia calcarea
Età delle viti: Primitivo 60 anni; Aleatico 20 anni
Vendemmia: raccolta manuale. Primitivo III settimana di agosto; Aleatico II settimana di settembre
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 12°C per 24 ore, fermentazione a temperatura controllata a 18-20°C per 10 giorni.
Affinamento: sosta su fecce fini per 6 mesi in vasche d’acciaio.
Gradazione alcolica: 14,5%